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大豆組織蛋白的生產要求

作者:三維大豆拉絲蛋白組織廠家 發布時間:2018-07-19 15:28:34

  我公司主要生產及提供各種大豆蛋白,如大豆組織蛋白,大豆分離蛋白,大豆拉絲蛋白,種類多樣,品質可靠,深受廣大用戶的喜愛。然而,雖然經過多年的努力,已經贏得了眾多用戶的認可,但是,隨著生產大豆蛋白廠家的增多,市場競爭也變得更加激烈。面對這樣的局勢,只有生產出高品質的大豆蛋白,才能提高企業的市場競爭力,才能不受外界環境的影響,依然保持良好的市場銷量。那么怎樣才能生產出高品質的大豆組織蛋白呢。

三级片网站    1、想要生產出高品質的大豆組織蛋白,原料的選擇是非常重要的。原料對膨化技術的影響較大,因此原料的選擇至關重要。一般要求原料蛋白質含量大于50%,脂肪含量小于1.5%,纖維含量小于3.5%,水分小于10%,氮溶解系數(NSI)在60%左右。

    2、PH值調整,原料的PH值應在7.0左右,當PH值低于5,組織化程度急劇下降,甚至不會膨化;隨著PH值的升高,稍微偏堿性的環境,大豆組織蛋白的組織化質量更好,形狀也整齊,當PH值達8以上時,則變得脆硬,并產生異味和有毒物質,且色澤較差。

三级片网站    3、溫度和料水比溫度在190℃,料水比為20∶13~15條件下,吸水率大,剪切力大,吸水率越高,大豆組織蛋白的彈性和韌性越高;剪切力越大組織化程度越好,且產品成形度較好,色澤亮黃均一。


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